브레빌 커피머신 BES920 4/29 커피일기 : 원두를 바꾸니 전혀 달라지는 에스프레소의 맛, 브레빌 너란 녀석 정말 믿음직스럽다.

 

 

  12일 간 '로스터릭 메인블랜드 DG Blend' 원두 500g을 부지런히 다 먹었다. 에스프레소든 핸드드립이든 1회의 커피에 원두를 대략 18-20g 씩을 사용 했으니 25번 정도를 마신 셈이 된다. 브레빌 커피머신이 추출해 준 에스프레소의 경우 원두 20g에  투샷을 내렸으니 2잔씩 먹은 경우도 꽤 된다. 그렇다고 해도 대강 25번으로 봤을 때 메인블랜드 원두 500g으로  12일간 하루에 2잔 이상 씩은 커피를 즐겼다. 한 잔의 커피를 대략 3000원이라고 했을 때 3000원*25번이면 75,000원이다. 거기에 로스터릭 메인블랜드 500g이 8,000원 가량이었으니 2주간 67,000원의 커피소비를 아꼈다.  브레빌을 170만원에 구매했으니.. 아직 본전의 길은 멀고도 험하다. 부지런히 해보자.

 

로스터릭에서 구매한 원두 과테말라 페나 블랑카 핀카 라 볼사 워시드' 200g

 

   로스터릭 메인블랜드 원두를 구매했을 때 함께 산 '과테말라 페나 블랑카 핀카 라 볼사 워시드' 200g짜리 원두를 먹을 차례다. 어제 아침에는 브레빌 커피머신으로 커피를 내리지 못했다. 대신 사무실에서 먼저 핸드드립으로 이 원두의 맛을 본 상태였다. 어제는 드립 시의 물 온도가 85도 정도로 너무 낮았기 때문인지 이 원두의 드립커피에서는 유독 신맛이 강했다. 이 원두 커핑노트의 헤이즐넛, 밀크초컬릿, 단 맛을 느낄 겨를 없이 신맛이 너무나 강했다. 물의 온도가 문제고 드립한 내 손이 문제일거야.

  오늘 아침에는 조금 서둘러 브레빌 커피머신으로 이 원두의 에스프레소를 추출했다. 처음 맛보는 원두이므로 에스프레소의 맛을 제대로 보기 위해 투 샷 중 하나는 아몬드 밀크를 담은 커피 잔에 직접, 하나는 샷글라스에 추출했다. 샷글라스에 직접 추출한 에스프레소는 역시나 신맛이 매우 강했다. 난 커피의 신 맛을 좋아하지 않는다.

  사실 커피의 신 맛이 나쁜 것만은 아니다. 원두가 신선할 때 낼 수 있는 맛이고 커피의 풍미를 더 다양하게 해주는 맛이기 때문이다. 하지만 추출을 잘 못 했을 시에는 거북한 신 맛이 날 수 있다. 이 번에 내가 느낀 신 맛은 너무 강한 거북한 신 맛이었다. 사실 어제의 드립커피도 두 모금만을 마시고 다 마시지 못하고 버려버렸다. 에스프레소로 마셔본 이 원두의 신맛이 싫다면 난 이 원두의 맛을 좋아하지 않는 것이다. 

에스프레소를 내려 보기 전 먼저 과테말라 페나 블랑카 핀카 라 볼사 워시드' 원두로 핸드드립을 해 마셨다

 

   로스팅한지 2주의 시간 밖에 지나지 않았기 때문에 원두가 신선한 편이어 신선한 원두에서 나는 신 맛일 수 있다. 사실 지금까지 마셨던 커피들 중 신 맛이 나면 난 언제나 좋아하지 않았기 때문에 이번에 로스터릭에서 구매한 원두의 문제가 아니라 내 입맛과 단지 맞지 않는 것이다. 신맛이 나는 커피를 좋아하는 사람이라면 이 원두도 좋아할 수 있다.

  민집사는 스타벅스 원두 이외 거의 모든 콩에서 신맛을 느낀다. 내가 정말 맛있다고 느낀 커피에서도 기가막히게 신맛을 찾아 본인 취향은 아니라고 한다. 그런 민집사에게 이 원두로 내린 커피를 주면 기겁을 하겠군. 이전의 메인블랜드는 정말 맛있게 먹었으므로 다음에 로스터릭에서 원두를 시킬 의사는 100%다. 하지만 이 원두는 피할의사 또한 70%다... 다른 종류의 원두도 많으니 다음엔 메인블랜드와 또 다른 원두를 구매해 봐야겠다. 

 

에스프레소로 추출해 아이스 아몬드 라떼 제조

 

  커피 콩이 달라 졌다고 이전 콩과 전혀 다릇 에스프레소의 맛을 내는 브레빌 커피머신 너란녀석.. 정말 믿음직 하구나.

 

오늘의 추출 상세

원두 로스터릭 과테말라 페나 블랑카 핀카 라 볼사 워시드(헤이즐넛 밀크초콜릿 달다)-> 진집사의 입맛엔 시다.
로스팅 중배전 4/15(로스팅 후 14일차)
도징량 20g
분쇄도 8
탬핑 적정 3번
2샷 추출
온도 93
추출시간 
추출량 20ml 2샷 총 40ml
압력 7.5

커피머신 브레빌 BES920
그라인더 브레빌 BCG820

 

 

오늘의 커피 레시피
아이스 아몬드 라떼 : 얼음, 아몬드밀크 180ml, 리스트레토 20ml 투샷